Cacao, el alimento de los dioses.
Noticia: Día Nacional del Cacao y del Chocolate en México
Si lo prefieres, escucha el artículo en este audio:
“Quetzalcóatl, el jardinero del paraíso donde habitaba el primer hijo del sol, trajo a la tierra las semillas del Cacahuaquahuitl para proveer a los hombres de un manjar que ni los mismos dioses desdeñaron.”
A Carlos Linneo, el científico a quien le debemos la invención del sistema que usamos para clasificar a los seres vivos, le agradó mucho la leyenda de Quetzalcoatl regalando el Cacao a la humanidad y decidió llamarle Theobroma al género botánico, que significa el alimento de los dioses.
El Cacao, sin duda, ha sido parte de la historia de Mesoamérica y ha estado presente en nuestra vida desde que los Olmecas habitaron la región de México,
que hoy conocemos como Veracruz y Tabasco, desde el año 3000 a. C.
Aunque, se desconoce si la planta llegó a México a través de un animal o si se dio de manera silvestre en la región, sí se sabe que los Olmecas fueron los primeros en cultivarla de manera controlada y que cientos de años después la semilla del cacao fue utilizada como moneda de cambio en la región Azteca, aún cuando llegaron los españoles en la conquista. Incluso se menciona en algunos escritos que una persona esclavizada valdría alrededor de 100 semillas de cacao, mientras que un conejo algunas 10. (Hoy cuesta alrededor de $90 pesos el kg, que contiene en promedio 440 semillas).
Si bien hoy vemos que la forma más popular de consumir el cacao es en forma de chocolate, nuestros ancestros lo consumían en una bebida que preparaban moliendo y mezclando semillas tostadas de cacao, harina de maíz, un poco de chile en polvo y agua. Esta bebida resultante sólo era digna de altos sacerdotes y de los guerreros de más alto nivel, ya que los ponía en un estado mental activo que solo ellos necesitaban y podían dominar (probablemente se referían a la estimulación causada por la cafeína que contiene la planta).
En la actualidad nuestra forma de consumir el cacao ha cambiado mucho con respecto a nuestros ancestros, ahora contamos con cientos de marcas de “chocolates”, algunas incluso con cantidades pequeñas de cacao o sin cacao sólido, como el chocolate blanco. (El chocolate blanco se fabrica con la grasa natural que se extrae del cacao y no lleva cacao molido).
Sin embargo, el cacao sigue siendo parte de nuestro orgullo y de nuestra historia mexicana, es por eso por lo que el día 2 de septiembre ha sido aprobado como el Día Nacional del Cacao y el Chocolate en México y eso, ¡es de festejarse!
Como parte de esta celebración se llevarán a cabo diversos eventos en las regiones representativas del cacao como lo son Comalcalco en Tabasco y Tapachula en Chiapas. Habrá ferias, cursos, talleres, eventos gastronómicos y más.
Con esta celebración se busca enaltecer toda la producción del chocolate mexicano, desde el campo a tu paladar, como una de los mejores del mundo.
Entre los eventos destacados de este día se encuentran:
La Feria Nacional de Cacao y Chocolate, Comalcalco 2022, se realizará del 2 al 4 de septiembre. (Aquí puedes ingresar a su página oficial de Facebook)
El Salón Internacional de la Cultura del Cacao y el Chocolate, que se efectuará del 2 al 4 de septiembre, en Tapachula, Chiapas.
¡Apoyemos el cacao mexicano!
Dato Curioso:
El cacao mexicano suma anualmente una cosecha de alrededor de 28 mil toneladas con un valor en campo superior a los mil millones de pesos, siendo Tabasco y Chiapas los principales productores aportando aproximadamente el 64% y 35% de la producción total respectivamente.
Frase del día:
“La bebida divina, que aumenta la resistencia y combate la fatiga. Una taza de esta preciosa bebida permite al hombre caminar durante un día entero sin comer.”
- Hernán Cortés -
Comunicado:
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Me parece un excelente tema yá que tiene mucha historia y me agrada la agricultura